136,00 lei
P.V. de la Crama Bauer este un vin 100% Petit Verdot, unul dintre foarte puținele vinuri pure din Petit Verdot în lumea internațională a vinului, ceea ce-l face și mai prețios. În România a fost primul vin 100% Petit Verdot.
Petit Verdot este un soi foarte vechi și foarte rar ce poate fi găsit în zone cultivate cu mai cunoscutele soiuri Cabernet sau Merlot. Datorită caracterului sau distinct (aciditate ridicată, taninuri ferme și arome orientate către condimente mai mult decât către fruct) Petit Verdot este frecvent utilizat în cantități mici pentru a condimenta cupajele de vinuri roșii.
Oliver Bauer crede cu tărie în potențialul acestui soi în zona Drăgășani - un mulaj al originii sale distincte și drept urmare o potrivire perfectă cu filosofia Cramei Bauer “creativitate naturală”.
Petit Verdot este un soi de struguri mult mai pretențios și mai dificil de îngrijit în comparație cu Cabernet Sauvignon de exemplu. Coacerea este foarte târzie, făcând dificilă obținerea unei recolte de struguri perfect copți în fiecare an. Acest lucru poate obliga un vinificator să renunțe total la recoltă într-un anumit an.
Petit Verdot este acompaniat perfect de beef tartar, rată coaptă, vânat cu pene cum este fazanul, prepeliţă sau paste condimentate, cu roşii. Dacă doriţi să beneficiaţi la maxim de acest vin şi în anii săi tineri, recomandăm aerare extinsă, de cel puţin 2-3 ore.
Pentru a obţine un material perfect copt, strugurii pentru vinurile roşii Bauer sunt întotdeauna culeşi manual şi selectaţi, strugure după strugure, prin recoltări repetate . După desciorchinare, strugurii nu sunt zdrobiţi şi nu se adaugă drojdii selecţionate. Fermentaţia alcoolică are loc în cisterne mici de inox, fără temperatura controlată, “pigeage” fiind făcut manual până la 3 ori pe zi. Vinurile rămân până la 5 săptămâni pe boştină, înainte de presare şi tragere în butoi mare din lemn de stejar. În butoaie se iniţiază fermentaţia malolactica, vinul rămânând apoi în butoi minim 12 luni până la îmbuteliere.
