Descrierea Cazan cu Vin (noiembrie 2015, pentru vintage-ul 2011)

Numai uitandu-te la culoarea sa intunecata, cu mici sclipiri rubinii, si te trec cativa fiori. Apropiindu-te cu curaj de marginea paharului te iau in primire aromele puternice de fruct rosu copt dublate de cele de pielarie si cafea. Se simte usor si alcoolul, daca nu este aerat suficient. Gustul impresioneaza prin structura, corp din belsug, aciditate ridicata si tanini ce stau foarte bine pe picioarele lor. Dupa 4 ani de maturare, varsta la care multe vinuri se retrag de pe prima scena, Soarele este extrem de viguros si tanar. Sa ne vedem cu bine peste 10 ani.

Descrierea producatorului

Strugurii atent selectionati doar din parcelele cu expunere deosebita sunt recoltati manual in ladite de plastic. Productia este limitata la 35 hl pentru ca strugurii sa ajunga la maturitate optima. O a doua selectie a strugurilor se face în crama, pe banda de sortare, inainte de zdrobire. Urmeaza desciorchinarea, mustuiala fiind pompata in cisterne de inox cu temperatura controlata automatizat. Aici are loc prima parte a fermentatiei alcoolice si o maceratie atenta pentru a avea un vin echilibrat, bogat in tanini rotunzi si substante colorante. Spre sfarsitul fermentatiei alcoolice, vinul este tras in barrique-uri de stejar frantuzesc unde are loc si fermentatia malolactica, urmata de o perioada de innobilare a vinului prin maturare timp de 15-18 luni. Vinul este imbuteliat si invechit la sticla minim 6 luni în pivnita cramei.

 * Este posibil, dar putin probabil, ca din cauza dinamicii foarte mari a stocurilor si a comenzilor, unele vinuri sa fie indisponibile pentru moment sau ca anul de productie sa se fi schimbat. Insa nu va faceti griji; intotdeauna vom gasi o solutie.